Kostpolitik

Vi vil fremstille og servere en sund og varieret kost

• Vi serverer 2 retter til de varme måltider og veksler imellem forret og dessert.
• Vi serverer højest kage 3 gange om ugen.
• Vi bager ofte kager ud fra en fedtfattig opskrift.
• Vi bruger minimale mængder fedtstof ved stegning.
• Vi vælger ofte metodikker der ikke kræver fedtstof.
• Alt hakket kød indeholder max. 12 % fedt.
• Vi foretrækker at bruge raps- og olivenolie.
• Dressinger baseres ofte på magre surmælksprodukter.
• Vi lever i dagligdagen op til de anbefalede kostråd.
• Madplanerne laves af alle medarbejdere i turnus for 2 uger ad gangen.
• Der bruges en rammeplan for at sikre variation i de varme madplaner.
• Vi serverer 6 måltider om dagen.

Vi stiller krav til de råvarer vi bruger og det mad vi fremstiller

• Vi vil fortrinsvis købe dansk kød.
• Vi kontrollerer vores råvarer med kritisk blik.
• Vi køber overvejende uforarbejdede grøntsager og frugter.
• Vi bager alt brød selv, med undtagelse af rundstykker og sandwichbrød.
• Vi fremstiller selv marmelader, mysli og lignende fra bunden.
• Vi vil lave mad der tiltaler både syns-, lugte- og smagssansen.

Vi vil virke dannende omkring mad og måltider

• Vi serverer kun ketchup til retter hvor det er et passende tilbehør.
• Vi vil fastholde højtider og traditioner og synliggøre dem gennem maden.
• Eleverne hjælper til omkring servering, oprydning og opvask.
• Vi serverer kun kage til fællesaftner, til den månedlige fødselsdags fest og om søndagen.

Vi vil yde en god service

• Vi vil have et højt informations niveau omkring vores mad og præsenterer hver middag den varme menu.
• Vi efterlever så vidt muligt ønsker fra køkkenets brugere.
• Vi tager hensyn til diæter der skyldes allergi eller sygdom. (Vi forbeholder os dog retten til at kræve lægeerklæring hvis vi har mistanke om at kravet skyldes kræsenhed).
• Vi respekterer vegetar og trosbetingede kostvaner.
• Vi ønsker at alle skal føle sig velkommen i køkken og spisesal.